LA CARTE
MENU
36.50
blinis au sarrasin & crème d’isigny
Caviar Avruga & herbes fraîches
ou
salade de blé vert aux fruits secs
Betteraves & burrata
-
Filet de daurade
Textures de céleri-rave & jus au whisky
ou
Bavette de boeuf black angus
Beurre à la tartufata
-
Bread pudding bio
Glace au caramel beurre salé
ou
assiette de fromages affinés
(Supplément de 3.50)
MENU CARTE BLANCHE
60.00
Le menu Carte Blanche est servi à l'ensemble de la table, de préférence avant 21:00
ENTRéES
saint-jacques rôties
Coco de Paimpol, céleri-rave & purée à la truffe
23.00
Blinis au sarrasin& crème d’isigny
Caviar Avruga & herbes fraîches
13.00
TARTARE DE DAURADE
Fumée minute, sésame noir
15.50
os à moelle, petit gris & persil plat
Ail violet de Cadours
19.00
Terrine de chevreuil aux cèpes & foie gras
Pickles de légumes & coing caramélisé
16.50
chiffonade de boeuf fumé & maturé
Chutney aux pruneaux & salade de légumes racines
17.50
LA BOUCHERIE
FILET PUR GRILLÉ
250 gr
Frites maison & salade
Beurre à la tartufata
Poivre vert
Béarnaise
38.00
contrefilet el macho
350 gr
Frites maison & salade
Beurre à la tartufata
Poivre vert
Béarnaise
33.00
PLATS
suprême de faisan & cromesquis au foie gras
Mousseline de poitmarron, tonka & mirabelles au vinaigre
36.00
filet de barbue & textures de céleri-rave
Jus au whisky & café
34.00
spaghetti aux champignons des bois
Ruccolas Bio & copeaux de parmesan
26.00
Salade de blé vert aux fruits secs
Betterave & burrata
21.00
TARTARE DE BOEUF
Pickles & os à moelle
23.50
TARTARE DE BOEUF
Piémontais
19.00
DESSERTS
chalet gourmand
(Fromages affinés au lait cru)
Accompagné d’un verre de vin
12.50
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Glace vanille Sikou
11.50
DAME BLANCHE
Glace vanille Sikou & chocolat
10.50
CAFÉ GOURMAND
3 petits desserts, café ou thé
8.50
panettone perdu
Compotée de clémentines & glace vanille Sikou
11.00
Bread pudding
Glace au caramel beurre salé
9.50
